Avis aux gourmands ! Vous avez adoré la recette du véritable baba napolitain ? Aujourd’hui pour célébrer la journée internationale du tiramisù, ce mythique dessert italien à base de mascarpone, de café et de cacao, nous vous dévoilons la véritable recette du tiramisu traditionnel.
Onctueux, crémeux, gourmand et généreux, plonger sa cuillère dans le tiramisù c’est être transporté directement au paradis, d’ailleurs saviez-vous qu’en italien TiramiSú signifiait littéralement emmène moi vers le haut ?!
Qui ne rêve pas de cuisiner le meilleur tiramisu de la terre ?
Pour fêter cette journée comme il se doit, It Italian Trattoria, le spécialiste de la cuisine italienne, partage son secret le mieux gardé avec nous pour le reproduire à la perfection et sans modération à la maison !
La véritable recette du traditionnel Tiramisu italien
Difficulté : facile – Préparation : 40 minutes – Repos : 3 heures
Ingredienti (6 personnes)
Pour le sirop de café
35 cl de café espresso
100 gr de sucre
5 gr d’Amaretto
Pour la crème
500 gr de crème
250 gr de mascarpone
3 jaunes d’œufs
50 gr de sucre
Cacao en poudre
18 biscuits cuillères
À reproduire dans l’ordre suivant :
Sirop de café
Faire les espresso et ajouter le sucre.
Chauffer le tout dans une casserole pour dissoudre le sucre.
Laisser tiédir à température ambiante.
Ajouter l’Amaretto.
Fond de biscuit
Prendre un plat à rebord et fond plat.
Tremper les biscuits cuillères et les imbiber à cœur.
Éponger légèrement pour enlever l’excédent de sirop.
Disposer au fur et à mesure dans le plat.
Saupoudrer les biscuits de cacao en poudre à l’aide d’une passette ou d’un tamis.
Réserver au frais.
Crème tiramisù
Dans un bol, séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Ajouter le sucre et les battre à l’aide d’un batteur.
Ajouter le mascarpone puis la crème.
Fouetter le tout délicatement, la crème doit s’épaissir légèrement, rester crémeuse et brillante.
Montage
Verser la crème dans le plat et conserver 3 heures au frais avant dégustation.
Au moment de servir le tiramisù, saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
Buon appetito a tutti !
À propos d’IT Italian Trattoria
Fondée en 2014 par deux frères, Gio et Renato, IT est une enseigne de restaurants italiens qui propose une cuisine familiale et authentique. Elle puise son inspiration dans les origines calabraises des fondateurs.
Sa particularité : des produits venant tout droit d’Italie, des recettes uniques conçues par Renato, des plats frais et faits maison, sous les yeux des clients, tous les jours.
L’enseigne propose un large choix d’expériences italiennes typiques, couvrant tous les temps de la journée : pasta, pizza, insalata, bar aperitivo, pâtisseries italiennes, caffè, jus, etc. Les établissements sont des lieux de vie propices à la convivialité en toute simplicité, comme en Italie.
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Merci pour la recette, perso, je ne mets pas de crème, juste Mascarpone et il est très bon ! Bonne journée à toi !
Je ne mets pas toujours de la crème c’est vrai, mais dans tous les cas c’est toujours très très bon !