Avis aux gourmands ! Vous avez adoré la recette du véritable baba napolitain ou encore celle du tiramisu ? Aujourd’hui pour célébrer la journée internationale de la pasta et les saveurs de l’automne, je vous propose de découvrir la recette de la pasta tartufo e funghi ou pâtes aux champignons et à la truffe.
C’est peut-être ma recette de pâtes préférée – avec les linguine vongole – et j’en commande toujours un plat quand je vais en Italie ou dans un restaurant italien. Souvenez-vous j’en avais mangé de délicieuses lors de mon séjour à Vérone !
Qui ne rêve pas de cuisiner les meilleures pâtes à la truffe et aux cèpes ? C’est typiquement le plat réconfortant, facile et abordable à reproduire à la maison.
It Italian Trattoria, le spécialiste de la cuisine italienne, nous révèle les secrets pour réaliser sa recette de pasta tartufo e funghi à la maison !
La véritable recette de la Pasta Tartufo e Funghi
pour 3 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : facile
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pasta tartufo e funghi :
500 grs de pâtes – moi j’utilise des Mafaldine
500 grs de Champignons de paris ou de cèpes
2 gousses d’ail
Une truffe fraiche à raper ou Crème de truffe – vous en trouverez en épicerie fine ou en ligne chez bienmanger.com
250 grs de mascarpone
Persil frais haché 3 cuillères à café dans la sauce / 3 cuillères à café pour la décoration
60 grs de parmesan
Huile d’olive
Sel et poivre
Les étapes de la recette pasta tartufo e funghi :
1. Couper les pieds, éplucher puis émincer les champignons.
2. Éplucher l’ail, couper en deux puis enlever le germe, hacher au couteau.
3. Laver le persil et bien le sécher, prélever les feuilles et hacher au couteau.
4. Préparer l’eau de cuisson salée des pâtes dans une grande casserole, faire chauffer.
5. Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et faire rissoler à feu vif les champignons.
6. À la coloration, ajouter l’ail et le persil haché, mélanger puis ajouter le mascarpone et la crème de truffe. À feu doux, laisser fondre et mélanger. Saler et poivrer.
7. Cuire les pâtes. Conseil : enlever une minute de cuisson par rapport à la durée affichée sur le paquet.
8. En fin de cuisson, ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes et la moitié du parmesan, mélanger.
9. Égoutter et verser les pâtes dans la poêle, mélanger.
10. Faire revenir sur le feu les pâtes et la sauce.
11. Servir immédiatement en ajoutant du persil haché et le reste du parmesan sur le dessus du plat.
Buon appetito a tutti !
À propos d’IT Italian Trattoria
Fondée en 2014 par deux frères, Gio et Renato, IT est une enseigne de restaurants italiens qui propose une cuisine familiale et authentique. Elle puise son inspiration dans les origines calabraises des fondateurs.
Sa particularité : des produits venant tout droit d’Italie, des recettes uniques conçues par Renato, des plats frais et faits maison, sous les yeux des clients, tous les jours.
L’enseigne propose un large choix d’expériences italiennes typiques, couvrant tous les temps de la journée : pasta, pizza, insalata, bar aperitivo, pâtisseries italiennes, caffè, jus, etc. Les établissements sont des lieux de vie propices à la convivialité en toute simplicité, comme en Italie.
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