Chaque année le 2 février, nous célébrons La Chandeleur : l’occasion de déguster crêpes et galettes ! Mais les origines de cette tradition païenne et chrétienne restent floues. Cérémonies romaines et chrétiennes, fêtes historiques ou traditions populaires, de nombreuses hypothèses ont tenté de retracer l’histoire de ce rituel hivernal. Au Ve siècle, le pape Gracius christianise la fête : les fidèles sont obligés d’allumer des cierges dans les églises chaque 2 février, notamment pour célébrer la fin de l’hiver. Le pape offrait aux pèlerins arrivant à Rome une crêpe dont la forme et la couleur rappelaient un symbole solaire, ou l’arrivée du printemps. Quoi qu’il en soit, il existe de nombreuses façons de faire des crêpes pour marquer la fin du cycle hivernal. Tour d’horizon des recettes salées et sucrées…
Qu’est-ce que la Chandeleur ?
La Chandeleur est une fête religieuse célébrée le 2 février, qui marque la présentation de Jésus au Temple. Cette fête est également connue comme la Fête des Chandelles, car les croyants allument des chandelles pour symboliser la lumière de Jésus.
La tradition de manger des crêpes le jour de la Chandeleur remonte à l’Antiquité. Les crêpes étaient considérées comme un symbole de richesse et de prospérité car elles étaient faites avec des ingrédients coûteux tels que le lait et les œufs. Les croyants mangeaient des crêpes pour symboliser la richesse et la prospérité qu’ils souhaitaient pour l’année à venir.
Aujourd’hui, la Chandeleur est encore célébrée en France et dans d’autres pays francophones, et les crêpes restent un plat traditionnel. Les gens aiment souvent les manger avec des garnitures sucrées comme de la confiture, du sucre glace ou de la crème fraîche, ou des garnitures salées comme du fromage, des oignons et de la saucisse.
Il existe également une tradition consistant à faire sauter la crêpe dans une main tout en tenant une pièce d’argent dans l’autre main, et en faisant un vœu pour l’année à venir…
3 idées de recettes de crêpes originales pour la chandeleur
Crêpes aux fraises et au chocolat fondu
Ingrédients pour 8 crêpes :
250 g de farine
4 œufs
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’huile
150 g de fraises fraîches
150 g de chocolat noir
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Lavez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-les.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Réservez-le.
Dans une poêle à crêpes, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire la crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les crêpes sur des assiettes, ajoutez les fraises et le chocolat fondu sur chaque crêpe.
Servez chaud et dégustez !
Optionnel : vous pouvez ajouter de la crème fouettée, de la chantilly ou de la crème fraîche pour plus de gourmandise.
Crêpes à la banane et aux noix de pécan
Ingrédients pour 8 crêpes :
250 g de farine
4 œufs
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’huile
3 bananes mûres
100 g de noix de pécan
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles et réservez-les.
Hachez grossièrement les noix de pécan et réservez-les.
Dans une poêle à crêpes, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire la crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les crêpes sur des assiettes, ajoutez les rondelles de banane et les noix de pécan sur chaque crêpe.
Servez chaud et dégustez !
Optionnel : vous pouvez ajouter un peu de miel pour plus de douceur. Vous pouvez aussi ajouter de la crème fouettée ou de la chantilly pour plus de gourmandise.
Crêpes à la ricotta et aux amandes
Ingrédients pour 8 crêpes :
250 g de farine
4 œufs
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’huile
500 g de ricotta
100 g d’amandes effilées
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Réservez.
Dans une poêle à crêpes, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire la crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les crêpes sur des assiettes, ajoutez une cuillère à soupe de la préparation à la ricotta sur chaque crêpe.
Parsemez les crêpes d’amandes effilées et saupoudrez-les de sucre glace.
Servez chaud et dégustez !
Optionnel : vous pouvez ajouter des fruits rouges ou de la confiture pour plus de saveurs.
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