L’automne est l’occasion de cuisiner des plats réconfortants comme des gratins, des veloutés et des gâteaux au chocolat, de faire de la randonnée dans les bois (tiens ça me rappelle quelque-chose) et récolter les fruits de la saison. Lorsque l’automne approche, les feuilles commencent à changer de couleurs jaune dorée et orange et les températures baissent. Les recettes de citrouilles, de pommes, de champignons et de courgettes sont de retour. L’automne est bien sûr l’occasion d’essayer des gourmandises d’Halloween et de préparer la saison des fêtes en choisissant ses calendriers de l’Avent gourmands préférés. De la tarte à la citrouille au cake d’automne, en passant par la soupe aux fromages, la liste de recettes d’automne parfaite s’allonge encore et encore. Si vous souhaitez profiter au maximum de la saison automnale, vous pouvez revisiter ses trois recettes.
Velouté de cèpes et châtaignes
Cette entrée d’automne vous donnera des envies de repas devant les flammes vives d’une cheminée. Elle offre toute la saveur et le nutriment que vous attendez. Le velouté est idéal pour la saison d’automne surtout pour une fête spéciale. Régalez-vous.
Ingrédients :
200 g de Châtaigne épluchée (surgelée)
500 g Cèpe (surgelé ou frais)
1 gousse d’ail
1 Échalote
20 cl de crème liquide
60 cl de bouillon de volaille
40 g de beurre
4 œufs de caille
Du sel et du poivre
Du piment d’Espelette
Préparation :
Faites fondre l’ail haché et l’échalote ciselée avec 25 g de beurre pendant 2 minutes sur un feu doux.
Ajoutez les cèpes nettoyées et coupées en morceaux et mélangez-les tous pendant 5 minutes.
Ajoutez 150 g de châtaignes puis mélangez 2 minutes, ensuite versez le bouillon et la crème.
Laissez les cuire pendant 25 minutes à couvert.
Pour bien cuire, mixez la soupe et ajoutez quelques sels et poivre.
Faites cuire les 4 œufs de caille pendant 2 minutes dans une casserole contenant de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et étalez-les délicatement.
Réchauffez le velouté. Versez-le dans des coupelles.
Parsemez de châtaigne et de piment d’Espelette.
Déposez un œuf de caille dans chaque coupelle
Fendez-les avec la pointe d’un couteau pour que le jaune d’œuf s’écoule.
En général, le temps de préparation est de 30 minutes et la cuisson de 40 minutes.
Gratin de courge
La pâte feuilletée rencontre une garniture de gruyère et de la saveur complexe de courge douce dans un gratin de courge. Il est très simple à réaliser et délicieux pour un déjeuner ou un dîner. Ce plat délicieux se déguste en famille ou entre amis en plein automne. Ce serait idéal de l’accompagner avec des viandes, des plats de poissons ou un verre de vin. La préparation peut durer 20 minutes et la cuisson 30 minutes.
Ingrédients
1 kg de courge
250 g de lardon
100 g de crème liquide
40 g de beurre
100 g de fromage de chèvre
100 g de gruyère râpé
100 g de champignon de Paris
10 cl de crème liquide
3 œufs
1 oignon
1 petite cuillère noix de muscade
1 petite cuillère de piment doux
Du sel, du cumin et du poivre.
Préparation
Épluchez la courge, enlever les graines et coupez-la en petits morceaux
Émincez l’oignon et coupez les champignons en lamelles.
Faire revenir les lardons seuls dans une grande poêle antiadhésive.
Une fois que les graisses de lardons n’apparaissent plus, ajoutez l’oignon et les champignons
Laissez le tout cuire à feu doux.
Une fois que tous ces ingrédients sont bien fondus, ajoutez les petits morceaux de courge et laissez mijoter à feu doux en ajoutant un peu d’eau.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Lorsque la courge est moelleuse, mélangez bien et ajoutez les 3 œufs battus, les épices, le sel et la crème liquide.
Déposez l’ensemble dans un plat à gratin et saupoudrez de gruyère.
Enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes.
Chocolate pear tart. A portioned slice on a white plate. Daylight, selective focus, horizontal photo. Flat lay
Tarte aux pommes, au chocolat et aux noix
Les tartes plaisent à la foule depuis longtemps. Ici, on la met avec des pommes, du chocolat et des noisettes. Non seulement, elle est beaucoup plus facile à préparer mais elle est également légère, beurrée et offre une texture incroyable. Le temps de préparation est de 25 minutes, le temps de cuisson est de 20 minutes et le temps de repos dure environ 2 heures.
Ingrédients
100 g de cerneaux de noix
100 g de chocolat
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou
2 œufs
2 pommes
1 rouleau de pâte sablée
Préparation :
Préchauffer votre four à 220 °C (th. 7/8).
Pelez et coupez les pommes en forme de cubes.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noix de beurre de 20 g.
Ajoutez les cubes de pommes dans la poêle et saupoudrez-les de sucre de 20 g.
Faites-les dorer pendant 5 minutes à feu vif.
Pendant ce temps, mélangez 80 g de beurre et 80 g de sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs et les cerneaux de noix en poudre.
Mettez la pâte sablée dans un moule à tarte, la recouvrir d’une feuille de cuisson.
Répartissez les cubes de pommes dans le fond puis couvrez-les de crème de noix.
Faites cuire dans la partie basse de votre four environ 25 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 20 g de beurre.
Quand la tarte est cuite, laissez-la refroidir pendant 1 heure et nappez-la de chocolat.
Vous pouvez décorer la tarte en ajoutant des noisettes au-dessus.
Ces 3 recettes sont pleines de saveur, d’originalité et réunissent toute la bonté de l’automne. Du velouté de cèpes et châtaignes au gratin de courge, en passant par la tarte aux pommes, au chocolat et aux noisettes, c’est la saison préférée des gourmands.
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