Le régime végétarien est un mode de vie alimentaire qui consiste à exclure la consommation de viande, poisson et produits dérivés d’origine animale. Les végétariens peuvent consommer des aliments végétaux tels que les légumes, les fruits, les céréales, les légumineuses, les noix et les graines. Il existe différents types de régimes végétariens, tels que le végétalien, qui exclut également les produits d’origine animale tels que les œufs, le lait et le miel, et le végétalien lacto-ovo, qui inclut des produits laitiers et des œufs. Les motivations pour adopter un régime végétarien peuvent inclure des raisons éthiques, environnementales, de santé ou spirituelles.
Où acheter ses produits pour un menu végétarien
Il existe plusieurs options pour acheter des produits alimentaires responsables pour un menu végétarien :
Marchés locaux : les marchés locaux permettent de soutenir les petits producteurs locaux et d’acheter des produits frais et de saison en circuit court.
Magasins d’aliments naturels : de nombreux magasins d’aliments naturels proposent des produits biologiques, sans OGM et sans produits chimiques nocifs pour l’environnement.
Magasins en ligne : des sites tels que Kazidomi ou La Fourche Bio proposent des produits alimentaires écologiques et éthiques pour un mode de vie responsable.
Magasins coopératifs : les coopératives d’alimentation offrent souvent des produits biologiques, équitablement produits et de qualité supérieure à un prix abordable.
Il est également important de vérifier les certifications pour s’assurer que les produits achetés sont véritablement écologiques et éthiques. Les certifications les plus courantes incluent Demeter, AB et Ecocert.
3 delicieuses recettes végétariennes
Verrine de courge et sa chantilly à l’ail (4 personnes)
Ingrédients :
500g de courge
4 gousses d’ail
1 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
100g de crème végétale
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Herbes fraîches (persil, basilic, etc.)
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et couper la courge en petits dés.
Déposer les dés de courge sur une plaque de cuisson, les arroser d’huile d’olive et les enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, écraser l’ail et le presser.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’ail pressé et une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouetter la crème végétale, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce qu’elle forme une chantilly ferme.
Écraser les dés de courge cuits à l’aide d’une fourchette et les mélanger avec la sauce citron-ail-vinaigre.
Dresser la courge écrasée dans des verrines et déposer une cuillère de chantilly sur le dessus.
Garnir de feuilles d’herbes fraîches et servir.
Wrap de quinoa et avocat (2 personnes)
Ingrédients :
2 tortillas de blé
1 avocat
200g de quinoa cuit
1 tomate
1 concombre
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Instructions :
Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, la tomate coupée en dés, le concombre coupé en dés, l’oignon rouge haché, le vinaigre de riz, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
Écraser l’avocat dans un bol et le mélanger avec le quinoa.
Étaler la préparation d’avocat et de quinoa sur une tortilla.
Rouler la tortilla pour former un wrap et le couper en deux.
Répéter l’opération avec la seconde tortilla.
Lasagnes végétariennes aux légumes et tofu (4 personnes)
Ingrédients :
4 feuilles de lasagne
Aubergine
1 courgette
1 oignon
1 gousse d’ail
200g de tofu ferme
100g de ricotta végétale
200g de coulis de tomate
Herbes de Provence
Sel et poivre
Huile d’olive
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper l’aubergine et la courgette en fines rondelles.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive.
Ajouter les rondelles d’aubergine et de courgette à la poêle et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Écraser le tofu à l’aide d’une fourchette et le mélanger avec la ricotta végétale.
Dans un moule à gratin, alterner les couches de coulis de tomate, feuilles de lasagne, tofu et ricotta, légumes et herbes de Provence.
Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Enfourner les lasagnes pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Servir les lasagnes chaudes et déguster.
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